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2023
03/10
13:12
果果小編
評(píng)論
0
很多企業(yè)不了解，haccp認(rèn)證的意義，證果果小編為大家做了相關(guān)介紹，希望可以幫到您，更多認(rèn)證知識(shí)，敬請(qǐng)關(guān)注果果百科頻道。
haccp認(rèn)證的意義
HACCP從生產(chǎn)角度來(lái)說(shuō)是安全控制系統(tǒng)，是使產(chǎn)品從投料開(kāi)始至成品保證質(zhì)量安全的體系，如果使用了HACCP的管理系統(tǒng)突出的優(yōu)點(diǎn)是：
1、使食品生產(chǎn)對(duì)最終產(chǎn)品的檢驗(yàn)(即檢驗(yàn)是否有不合格產(chǎn)品)轉(zhuǎn)化為控制生產(chǎn)環(huán)節(jié)中潛在的危害(即預(yù)防不合格產(chǎn)品);
2、應(yīng)用最少的資源,做最有效的事情。
企業(yè)實(shí)施HACCP有以下好處
1、只要需要就能采取及時(shí)的糾正措施，迅速進(jìn)行控制;
2、幫助企業(yè)拓展市場(chǎng);
3、節(jié)省成本，與依靠化學(xué)分析微生物檢驗(yàn)進(jìn)行控制相比，費(fèi)用低廉;
4、能用于潛在危害的預(yù)告，通過(guò)監(jiān)測(cè)結(jié)果趨向來(lái)預(yù)告;
5、由直接專注于食品加工的人員控制生產(chǎn)操作;
6、由于控制集中于生產(chǎn)操作的關(guān)鍵點(diǎn)，可以對(duì)每批產(chǎn)品采取更多的保證措施;
7、在問(wèn)題出現(xiàn)之前就可采取糾正措施，積極主動(dòng)的控制;
8、涉及到與產(chǎn)品安全性有關(guān)的各層次人員，包括非技術(shù)人員，即全員參與;
9、通過(guò)易于監(jiān)控的特性如時(shí)間、溫度和外觀實(shí)施控制，監(jiān)控方法簡(jiǎn)單、直觀、可操作、快速。
HACCP體系有以下優(yōu)越性
1、強(qiáng)調(diào)識(shí)別并預(yù)防食品污染的風(fēng)險(xiǎn)，克服食品安全控制方面?zhèn)鹘y(tǒng)方法(通過(guò)檢測(cè)，而不是預(yù)防食物安全問(wèn)題)的限制;有完整的科學(xué)依據(jù);
2、有更充分的允許變化的彈性。例如，在設(shè)備設(shè)計(jì)方面的改進(jìn)，在與產(chǎn)品相關(guān)的加工程序和技術(shù)開(kāi)發(fā)方面的提高等;
3、由于保存了公司符合食品安全法的長(zhǎng)時(shí)間記錄，而不是在某一天的符合程度，使部門(mén)的調(diào)查員效率更高，結(jié)果更有效，有助于法規(guī)方面的權(quán)威人士開(kāi)展調(diào)查工作;
4、與質(zhì)量管理體系更能協(xié)調(diào)一致;有助于提高食品企業(yè)在全球市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力，提高食品安全的信譽(yù)度，促進(jìn)貿(mào)易發(fā)展;
5、使可能的、合理的潛在危害得到識(shí)別，即使以前未經(jīng)歷過(guò)類似的失效問(wèn)題。因而，對(duì)新操作工有特殊的用處。
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